Rypälelajike Prosecco

Prosecco on italialainen alkuperäislajike, jota viljellään pääasiassa Veneton ja Friuli-Venezia Giulian alueilla Koillis-Italiassa. Prosecco-rypäle tunnetaan ensisijaisesti aromaattisesta ja raikkaasta makuprofiilistaan: siitä valmistetuissa viineissä korostuvat vihreät omenat, päärynä, valkoiset persikat ja häivähdys sitrusta. Kukkainen tuoksu, jossa on usein jasmiinin ja akasian vivahteita, täydentää kokonaisuutta.

Proseccosta valmistetaan pääasiassa kuohuviinejä, joista tunnetuimmat tyylit ovat Spumante (runsas kuplinta) ja Frizzante (hentompi kuplinta). Useimmat Prosecco-viinit ovat kuivia tai puolikuivia, mutta niiden hedelmäisyys ja eloisa happorakenne tekevät niistä helposti lähestyttäviä ja virkistäviä.

Prosecco sopii erinomaisesti aperitiiviksi, mutta toimii myös monipuolisena ruokaviininä. Erityisen hyviä yhdistelmiä syntyy merenelävien, raikkaiden salaattien, sushi- ja sashimi-annosten sekä kevyehköjen tapasten kanssa. Myös prosciutto ja pehmeät, mietoa makua omaavat juustot ovat harmonisia pari Proseccon aromien kanssa.