Rypälelajike Durif

Durif on voimakasarominen tummakuorinen rypälelajike, joka tunnetaan myös nimellä Petite Sirah erityisesti Kaliforniassa. Sen aromiprofiilissa korostuvat kypsät mustat hedelmät, kuten mustaherukka ja karhunvatukka, sekä mausteiset ja pippuriset vivahteet. Usein lasista voi löytää myös suklaan, vaniljan ja joskus savun tai nahan vivahteita, erityisesti tammikypsytyksen jälkeen. Maultaan Durif-viinit ovat täyteläisiä, tanniinirikkaita ja rakenteeltaan vahvoja. Korkea hapokkuus ja runsas hedelmäisyys tekevät viineistä pitkäikäisiä.

Durifia viljellään ensisijaisesti Ranskan eteläisissä osissa, kuten Languedocissa, mutta tunnetuimmat viinit tulevat Australian Victorian alueelta sekä Yhdysvaltain Kaliforniasta. Näillä alueilla lajike sopeutuu hyvin lämpimiin ilmastoihin ja antaa intensiivisiä, voimakkaita viinejä.

Tyypillisesti Durifista valmistetaan täyteläisiä punaviinejä, jotka voivat olla sekä yksittäislajikeviinejä että sekoitusviinejä muiden tummien rypäleiden, kuten Syrahin, kanssa.

Parhaimmillaan Durif sopii ruokapöytään runsaan ja mausteisen ruoan, kuten grillatun lihan, tummien pataruokien, ja voimakkaiden juustojen seurassa.