Rypälelajike Arrufiac

Arrufiac on harvinainen ja pääasiassa Lounais-Ranskassa viljeltävä valkoinen rypälelajike, jota arvostetaan erityisesti Gasconyssa, etenkin Pacherenc du Vic-Bilh’n ja Côtes de Gascogne’n valkoviineissä. Arrufiacin viinit ovat yleensä raikkaita ja vivahteikkaita: tuoksussa on tunnistettavissa valkoisia kukkia, päärynää, sitrushedelmiä sekä hienovaraista mineraalisuutta. Maussa korostuvat sitruksisuus ja keltaluumu, joita tukee lempeä mantelimainen jälkivaikutelma ja eloisa hapokkuus.

Arrufiacia viljellään erityisesti Madiranin ja Gascognen alueilla, usein sekoitteissa muiden paikallisten lajikkeiden, kuten Petit Courbu’n ja Gros Manseng’n kanssa. Tyyppillisiä viinityylejä ovat sekä kuivat että puolikuivat valkoviinit, jotka ovat nuorina pirteitä ja aromaattisia, mutta voivat kehittyä pullossa moniulotteisemmiksi.

Ruoka- ja viiniyhdistyksissä Arrufiac sopii erityisen hyvin kevyille kalaruoille, äyriäisille, vuohenjuustolle sekä tuoreille kasvissalaateille. Tasapainoinen hapokkuus ja raikkaus tekevät siitä mainion valinnan myös aasialaisten makujen sekä kevyiden kanaruokien seuraksi.