Rypälelajike Pinenc

Pinenc, joka tunnetaan myös nimellä Fer, on ainutlaatuinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Lounais-Ranskassa, erityisesti Madiranssa, Saint-Montissa ja Gaillacissa. Tämän alueen viileähkö ilmasto ja rautapitoinen maaperä tuottavat rypäleestä täyteläisiä ja rakenteeltaan tanakkaita punaviinejä, jotka erottuvat syvän rubiininpunaisen värinsä sekä tyypillisen aromiprofiilinsa ansiosta.

Pinenc-viinien tuoksussa korostuvat tuoreet punaiset ja mustat marjat, kuten kirsikka, mustaherukka ja karhunvatukka. Mausta löytyy lisäksi mausteisia ja yrttisiä vivahteita, kuten lakritsia, mustapippuria ja hienovaraista savuisuutta. Tanakka tanniinisuus yhdessä eloisan hapokkuuden kanssa tekee viineistä pitkäikäisiä ja moniulotteisia.

Pinenc käytetään usein sekoiteviineissä tuomaan rakennetta ja syvyyttä, mutta laadun noustua siitä löydetään yhä useammin myös yhden lajikkeen viinejä. Parhaimmillaan Pinenc sopii ruokaviiniksi runsaille liharuuille, kuten lampaan- ja naudanpaistille, riistalle sekä voimakkaille juustoille. Mausteiset pataruoat ja savustetut lihat korostavat tämän rypäleen monipuolista luonnetta.