Rypälelajike Mansois

Mansois, joka tunnetaan myös nimellä Fer Servadou, on ainutlaatuinen punaviinirypälelajike, jota viljellään erityisesti Ranskan Sud-Ouest-alueella, erityisesti Marcillacin, Gaillacin ja Madiranin viinialueilla. Tämän rypäleen viinit erottuvat syvän rubiininpunaisella värillään sekä niiden runsaan aromaattisella profiililla, jossa korostuvat punaiset marjat, mustaherukka, karhunvatukka ja mausteisuus, kuten valkopippuri, sekä yrttiset ja joskus savuiset vivahteet.

Mansois-viinit ovat yleensä keskitäyteläisiä, niissä on raikas hapokkuus ja hienostuneet tanniinit, mikä tekee niistä erityisen gastronomisia. Nuorina viineissä korostuvat eloisat hedelmäaromit ja eloisuus, kun taas kypsyessään ne kehittävät lisää syvyyttä ja maanläheisiä sekä nahkaisia sävyjä.

Mansois sopii erinomaisesti yhdistettäväksi paikallisiin ruokalajeihin, kuten grillattuun ankkaan, villisianlihaan, lampaanlihaan sekä tuhteihin pataruokiin ja kypsytettyihin juustoihin. Myös savustettu kinkku ja kasvisruuat, joissa on linssejä tai sieniä, tukevat Mansois’n monipuolisia makuvivahteita ja luonnetta.