Băbească Neagră on vanha, perinteinen punainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Romanian Moldovassa, Moldovan tasavallassa sekä Ukrainan rajan läheisyydessä. Tämä lajike tuottaa yleensä raikkaita, keskitäyteläisiä punaviinejä, joilla on eloisa hapokkuus ja maltillinen tanniinirakenne. Băbească Neagrăn tyypillinen aromiprofiili tuo mieleen punaiset marjat, kuten hapankirsikat, karpalot ja viinimarjat, joihin saattaa yhdistyä hentoa mausteisuutta, yrttisyyttä sekä ripaus savua ja maanläheisyyttä.
Viinityyleissä korostuvat nuorena parhaimmillaan nautittavat, helposti lähestyttävät ja hedelmäiset punaviinit, joissa raikkaus ja tasapaino ovat pääosassa. Joissain tapauksissa viiniä valmistetaan myös roseena, joka on leikkisän marjaisa ja virkistävä. Tynnyrikypsytys on harvinaisempaa ja sitä käytetään yleensä vain täyteläisemmille cuvée-viineille.
Băbească Neagră on ihanteellinen kumppani vaaleammille liharuuille, kuten kanalle, kalkkunalle sekä porsaanfileelle. Se sopii myös hyvin kevyempien juustojen sekä tomaattipohjaisten pastaruokien, ratatouillen ja grillattujen kasvisten kanssa, korostaen ruoan armoja viinin raikkauden ansiosta.
