Cinsaut on perinteinen eteläranskalainen rypälelajike, joka tunnetaan etenkin sen kevyestä, hedelmäisestä luonteesta ja monipuolisuudesta. Sen aromiprofiilissa korostuvat punaiset marjat, kuten mansikka, vadelma ja kirsikka, usein hienovaraisten kukkaisten ja yrttisten vivahteiden seurassa. Maultaan Cinsaut on pehmeän hedelmäinen, matalahappoinen ja vähätanniininen, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän sekä nuorena nautittuna että sekoituksissa.
Tärkeimmät viljelyalueet ovat Ranska, erityisesti Languedoc-Roussillon ja Provence, mutta Cinsaut’ta löytyy myös Etelä-Afrikasta, Australiasta ja Libanonista. Cinsautista valmistetaan useimmiten raikkaita punaviinejä sekä provencelaisia rosé-viinejä, joissa korostuvat sen hedelmäiset ominaisuudet. Lajike on myös merkittävä osa useiden eteläisten ranskalaisten viinien sekoituksia, joissa se tuo viiniin pehmeyttä ja aromaattisuutta.
Cinsaut-viinit sopivat erinomaisesti yhteen kevyiden ja raikkaiden ruokien kanssa, kuten grillattujen kasvisten, välimerellisten salaattien, vaaleiden liharuokien ja tapasten kanssa. Myös pehmeät juustot ja kylmät leikkeleet täydentävät Cinsaut’n pirteän hedelmäistä profiilia.
