Rypälelajike Pinotage

Pinotage on eteläafrikkalainen rypälelajike, joka tunnetaan voimakkaasta persoonallisuudestaan ja ainutlaatuisesta aromiprofiilistaan. Viineissä on usein tummia marjoja, kuten luumua ja karhunvatukkaa, sekä paahteisia ja savuisia sävyjä. Tyypillisiä tunnusmerkkejä ovat lisäksi mokka, lakritsi, suklaa ja joskus hieman banaania muistuttavat vivahteet. Rakenteeltaan Pinotage-viinit ovat täyteläisiä, pehmeällä tanniinisuudella ja kohtalaisella hapokkuudella.

Pääasialliset tuotantoalueet sijaitsevat Etelä-Afrikassa, erityisesti Western Capen maakunnassa Stellenboschissa, Paarlissa ja Swartlandissa. Näissä oloissa Pinotage saa optimaaliset kasvuolosuhteet ja kehittää kompleksisia makuprofiileja.

Pinotagesta valmistetaan erilaisia viinityylejä: nuorena nautittavia hedelmäisiä punaviinejä, tammikypsytettyjä täyteläisiä laatuviinejä sekä roseeviinejä ja jopa kuohuviinejä. Parhaimmillaan viinit ovat monikerroksisia ja ikääntymisen myötä niihin kehittyy lisää syvyyttä.

Hyviä ruokasuosituksia Pinotage-viineille ovat grilliruoat, erityisesti karitsa, naudanliha ja makkarat, sekä mausteiset kanaruoat ja tummat kastikkeet. Myös savustetut ruoat ja runsaat kasvisruoat kohtaavat Pinotagen luonteen erinomaisesti.