Rypälelajike Jacquère

Jacquère on perinteinen alppien rypälelajike, jota viljellään erityisesti Ranskan Savoien alueella. Rypäle tuottaa kevyitä, pirteän hapokkaita ja raikkaita valkoviinejä, joissa on usein vihreän omenan, sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja mineraalisuuden vivahteita. Nuoruudessaan Jacquère-viinit ovat erittäin eloisan raikkaita, ja niiden tuoksumaailmassa esiintyy usein hentoa yrttisyyttä ja aavistus suolaisen kiven tuntua.

Jacquère on Savoien viljellyin valkoviinirypäle, ja merkittävimmät kasvualueet ovat erityisesti Apremontin, Abymesin ja Chigninin viinitarhat. Tyypillisesti Jacquère-viinejä valmistetaan terästankeissa, ilman tammen vaikutusta, mikä korostaa lajikkeen luonnollista raikkautta ja puhtaita aromeja. Useimmiten kyse on nuorena nautittavista viineistä, jotka tarjoavat kevyttä rakennetta ja eleganttia hienovaraisuutta.

Ruokapöydässä Jacquère on erinomainen valinta kevyiden kalaruokien, äyriäisten, vuohenjuuston sekä alppiseudun juustoruokien, kuten raclette’n ja fondue’n, kanssa. Viinin eloisa hapokkuus ja mineraalinen luonne tekevät siitä raikkaan parin myös salaateille ja kasvisruoille.