Rypälelajike Shiraz

Shiraz on yksi maailman tunnetuimmista punaisista rypälelajikkeista, joka tunnetaan voimakkaasta, täyteläisestä profiilistaan. Tuoksu- ja makumaailmassa korostuvat tummat marjat, kuten mustaherukka, mustikka ja luumu, sekä mausteiset vivahteet, kuten mustapippuri, lakritsi, neilikka ja joskus savuiset tai suklaamaiset sävyt. Etenkin Australian Shirazit tuovat usein esiin myös eukalyptuksen ja mentolin vivahteita.

Shiraz viljellään laajasti erityisesti Australiassa (mm. Barossa Valley, McLaren Vale), Etelä-Afrikassa sekä Ranskassa, jossa se tunnetaan nimellä Syrah (esimerkiksi Rhône). Ilmasto ja kasvupaikka vaikuttavat merkittävästi tyylien kirjoon: lämpimillä alueilla viinit ovat täyteläisiä ja hedelmäisiä, viileämmillä alueilla taas rakenteeltaan tiiviimpiä ja hienostuneempia.

Tyypillisimmin Shiraz valmistetaan voimakkaana punaviininä, mutta siitä tehdään myös sekoiteviinejä sekä rosé- ja kuohuviinejä. Se soveltuu erinomaisesti ruokapöytään: erityisen hyvin Shiraz toimii grillatun lihan, riistan, pitkään haudutettujen pataruokien ja vahvojen juustojen kanssa. Myös mausteiset kasvisruoat löytävät hyvän parin tästä monipuolisesta viinistä.