Rypälelajike Corvina Veronese

Corvina Veronese on pohjoisitalialainen rypälelajike, joka on erityisesti tunnettu Venetossa. Rypäleestä valmistetut viinit tarjoavat vivahteikkaan aromiprofiilin: niissä korostuvat hapankirsikan, karhunvatukan ja luumun sävyt, joita tukevat usein hienovaraiset mausteiden ja mantelien nyanssit. Suutuntuma on keskitäyteläinen, mutta hapokkuus pitää viinin raikkaana, ja tanniinit ovat yleensä pehmeät ja hyvässä tasapainossa. Pääasialliset viljelyalueet ovat Valpolicella ja Bardolino, joissa Corvina Veronese on avainasemassa alueen klassisissa sekoitteissa. Erityisesti tunnetaan Amarone- ja Ripasso-tyyliset viinit, joissa rypäleiden kuivattaminen ennen käymistä lisää viineihin täyteläisyyttä, kompleksisuutta ja lämpimiä, rusinaisia aromeja. Corvina on myös yleinen raikkaissa ja hedelmäisissä perus-Valpolicella-viineissä. Ruokasuosituksina toimivat hyvin medium-kypsyiset liha-annokset, risotto, pehmeät juustot sekä perinteinen italialainen makkaraleikkele. Myös sieniruoat ja paistetut kasvikset korostavat Corvinan hienovaraisia sävyjä.