Rypälelajike Altesse

Altesse on harvinainen ja arvostettu rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Ranskan Savojen alueella. Tästä lajikkeesta valmistetut viinit tunnetaan ainutlaatuisesta eleganssistaan ja hienostuneista aromeistaan. Tyypillisessä Altesse-viinissä korostuvat aromimaailmassa valkoiset kukat, tuore päärynä, omena ja persikka, joita täydentävät hunajan, manteleiden ja joskus hienovaraiset mausteiset vivahteet. Maussa viini on usein kuiva, mutta runsas, virkistävän hapokas ja hienostuneen mineraalinen, jättäen pitkän ja tasapainoisen jälkivaikutelman.

Altesse-rypälettä viljellään pääasiassa Savojen Apremontin ja Roussetten appellaatioissa, missä viileä ilmasto ja alppimaanpinta korostavat rypäleen raikkautta ja tuoreutta. Tyypillisimmät viinityylit ovat kuivia tai puolikuivia valkoviinejä, joissa korostuu lajikkeen luonnollinen eloisuus ja aromikkuus. Joissakin tapauksissa viinistä valmistetaan myös jalohomeisia jälkiruokaviinejä, jolloin maku syvenee ja makeus korostuu.

Altesse sopii erinomaisesti kala- ja äyriäisruokien, kuten paistetun kuhan, simapohjaisten kastikkeiden ja tuoreen vuohenjuuston kanssa. Se viihtyy myös kasvisruokien sekä miedohkon aasialaisen ruoan seurassa.