Rypälelajike Raboso Veronese

Raboso Veronese on Pohjois-Italian Veneto-alueelta kotoisin oleva punainen rypälelajike, joka syntyi Raboso Piave- ja Marzemino-rypäleiden risteytyksenä. Sen tuottamat viinit tunnetaan intensiivisestä rubiininpunaisesta väristä ja vahvasta rakenteestaan. Aromiprofiilissa korostuvat kypsät kirsikat, karhunvatukka, luumu sekä mausteiset ja kevyesti yrttiset vivahteet. Maussa viineissä on runsasta hapokkuutta, tuntuva tanniinisuus sekä jälkimaussa havaittava häivähdys karvasmantelia.

Raboso Veronese viljellään pääosin Venetossa, erityisesti Piaven ja Veronan ympäristössä. Lajikkeesta valmistetaan monipuolisesti sekä nuoria, raikkaan hapokkaita viinejä että pidempään kypsyneitä, kompleksisempia viinityylejä. Se esiintyy myös joidenkin paikallisten Amarone-viinien sekoitteissa, tuoden rakennetta ja ikääntymispotentiaalia.

Ruokasuosituksena Raboso Veronese sopii erinomaisesti voimakkaiden liharuokien, kuten lammaspaistin, grillatun naudanlihan ja metsänriistan kanssa. Myös täyteläiset pastaruoat ja kypsytetyt juustot täydentävät sen voimakasta makumaailmaa hienosti.