Rypälelajike Mondeuse

Mondeuse on Savoijista kotoisin oleva punaviinirypälelajike, joka tunnetaan intensiivisestä väristään ja eloisan aromikkaasta profiilistaan. Viineissä korostuvat tummien marjojen, kuten mustaherukan ja karhunvatukan, sekä orvokin vivahteet, joiden rinnalla voi aistia pippurisuutta, yrttisyyttä ja maanläheisiä sävyjä. Suutuntuma on usein eloisa, raikkaan hapokas ja tanniininen, minkä ansiosta Mondeuse-viinit kestävät hyvin kellarointia.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Ranskassa Savoijen alueella, etenkin Chigninissä ja Arbinissa, mutta lajiketta tavataan myös Italian Aostanlaaksossa ja joissakin uuden maailman viinialueissa.

Mondeuse-lajikkeesta valmistetaan pääasiassa yksivärisiä nuorekkaan hedelmäisiä ja mausteisia punaviinejä sekä joitakin aromaattisia, monivivahteisia ja pidempään kypsytettyjä laatuviinejä. Luonteeltaan ne ovat usein tasapainoisia ja rakenteeltaan napakoita.

Parhaat ruokasuositukset Mondeuse-viineille ovat riista- ja liharuoat, kuten hirven- ja karitsanpaisti, tuhdimmat pataruoat sekä voimakkaat juustot kuten Beaufort tai Tomme de Savoie, jotka korostavat viinin vivahteikasta luonnetta.