Rypälelajike Perera

Perera on italialainen, erityisesti Veneton alueella viljelty valkoinen rypälelajike, jota käytetään perinteisesti Prosecco-viinien tuotannossa. Sen aromiprofiili on herkkä ja raikas, jolle tyypillistä ovat valkoiset kukat, vihreä omena, päärynä ja kevyt sitrushedelmäisyys. Suutuntuma on elegantti, keskihapokas ja hedelmäinen, raikkaalla jälkimaulla. Perera lisää Prosecco-sekoituksiin hienostuneisuutta ja delikaattista rakennetta.

Perera-rypälettä viljellään pääasiassa Pohjois-Italian Trevisossa ja Coneglianon sekä Valdobbiadenen viinialueilla, jossa maaperä ja ilmasto tukevat sen tyylipuhtautta. Sitä käytetään harvoin yksinään, mutta se on olennainen osa alueen tunnetuimpia kuohuviinejä, tuoden niihin eloisuutta ja aromirikasta syvyyttä.

Perera-pohjaiset viinit sopivat täydellisesti aperitiiviksi tai tarjoiltavaksi kevyiden kala- ja äyriäisruokien kanssa. Erityisen hyvin ne täydentävät carpacciot, cevichen sekä mietojen vuohenjuustojen ja vihannespohjaisten alkupalojen makumaailmaa, korostaen raikasta ja puhdasta kokonaisuutta.