Rypälelajike Negrara

Negrara on perinteinen punaviinirypälelajike, jota viljellään pääasiassa Pohjois-Italiassa, erityisesti Veneton alueella. Tämän lajikkeen aromiprofiilille ovat ominaisia tummat marjat, kuten mustikka ja kirsikka, sekä kevyt mausteisuus ja maanläheiset vivahteet. Maussa Negrara-viinit ovat usein keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja niissä esiintyy pehmeitä tanniineja. Lisäksi niissä voi havaita hentoa yrttisyyttä ja kaakaon tai lakritsin sävyjä.

Negrara toimii tärkeässä roolissa Amaronen, Valpolicellan ja Ripasso-viinien sekoituksissa yhdessä muiden paikallisten lajikkeiden, kuten Corvinan ja Rondinellan, kanssa. Negrara-viinit ovat tyyliltään vaihtelevia: ne voivat olla nuoria ja hedelmäisiä, mutta myös täyteläisiä, moniulotteisia sekä kehittyneitä, etenkin kun niitä kypsytetään tammessa.

Ruokasuosituksena Negrara-viinit sopivat erinomaisesti voimakkaiden liharuokien, kuten lammaspaistin tai villisian, kanssa. Lisäksi ne täydentävät hyvin vahvoja juustoja, pastaruokia ja risottoja, joissa on metsäsieniä tai mausteisia ainesosia.