Prëmetta on harvinainen ja ainutlaatuinen punainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Aostan laakson alueella Pohjois-Italiassa. Tämän lajikkeen viinit erottuvat herkällä aromiprofiililla, jossa korostuvat vadelman, metsämansikan ja karpalon vivahteet sekä kevyt mausteisuus. Maultaan Prëmetta on raikas ja eloisa, sisältäen tyypillisesti hienovaraista tanniinisuutta ja maltillista hapokkuutta, jotka tekevät siitä monipuolisen ruokaviinin.
Prëmettan viljely keskittyy lähes yksinomaan Aostan laaksoon, jossa viileä alppi-ilmasto ja korkea kasvupaikka tuovat rypäleelle omaleimaisen raikkauden ja keveyden. Tyypillisesti Prëmetta-viinit valmistetaan kevyinä, nuorena juotavina punaviineinä, joiden alkoholipitoisuus pysyy maltillisena ja jotka tarjoavat puhtaat hedelmäiset aromit ilman tammen hallitsevuutta.
Prëmetta sopii erinomaisesti yhteen kevyiden liharuokien, kuten vasikan ja kanin, sekä ilmakuivatun kinkun ja pehmeiden juustojen kanssa. Myös sieniruoat ja yrttiset kasvisannokset korostavat tämän tyylikkään viinin luonnetta.