Rypälelajike Premetta

Premetta on harvinainen ja perinteikäs punainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Italian Aostan laaksossa. Tämän lajikkeen tunnistaa erityisesti sen herkullisesta aromiprofiilista, jossa korostuvat punaiset marjat, kuten vadelma ja kirsikka, vivahteikkaan kukkaisuuden ja hennon mausteisuuden kanssa. Suussa Premetta-viinit ovat kevyitä tai keskitäyteläisiä, ja niiden makupaletti on raikas, hedelmäinen sekä usein kevyen hapokas, mikä tekee niistä helposti lähestyttäviä ja nautittavia jo nuorina.

Premetta-rypäleitä käytetään ensisijaisesti kevyiden puna- ja roseeviinien tuottamiseen. Näissä viineissä korostuu raikkaus, pehmeät tanniinit sekä eloisa hapokkuus, eikä niitä yleensä kypsytetä pitkään tammessa. Tuloksena on elegantteja, tasapainoisia ja hienostuneita viinejä, jotka sopivat hyvin monenlaisten ruokien kumppaniksi.

Premetta-viinit ovat erityisen hyviä yhdistettynä paikallisiin kotiruokiin, kuten savustettuun kinkkuun, pehmeisiin juustoihin, yrteillä maustettuihin pastoihin sekä kevyisiin liharuoille. Niiden raikas hapokkuus tukee erinomaisesti myös kasvisruokia ja savustettuja kaloja.