Rypälelajike Fumin

Fumin on alppiseuduilta, erityisesti Italian Aostan laaksosta kotoisin oleva punaviinirypälelajike, joka erottuu intensiivisellä aromiprofiilillaan ja elegantilla rakenteellaan. Fumin-vinot ovat tyypillisesti syvän rubiininpunaisia ja niiden tuoksusta löytyy runsaasti kypsiä tummia marjoja, kuten mustaherukkaa ja karhunvatukkaa, sekä mausteisia, balsamisia vivahteita. Suussa viini on täyteläinen ja tiivis, tanniinit ovat napakat mutta sulavat, minkä ansiosta viinit soveltuvat hyvin kypsytettäväksi.

Tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Aostan laaksossa sijaitsevista viileistä, vuoristoisista tarhoista, joissa Fumin saa kehittää monipuolisen arominsa. Rypälettä käytetään sekä lajikeviineissä että sekoitteissa, joissa se tuo rakennetta ja syvyyttä.

Fumin-viinit sopivat erinomaisesti täyteläisten ja mausteisten liharuokien, kuten riistan, karitsan tai pitkään haudutettujen pata-annosten kanssa. Myös kypsät juustot, kuten pecorino tai vuoristojuustot, tukevat viinin vivahteikkuutta. Fuminin runsas rakenne ja aromaattisuus tekevät siitä erityisen monikäyttöisen ruokaviinin.