Rypälelajike Aligoté

Aligoté on vaalea rypälelajike, jota arvostetaan erityisesti sen raikkauden ja eloisan hapokkuuden ansiosta. Aromiprofiilille ovat tyypillisiä vihreät omenat, sitrushedelmät, päärynä sekä hennot kukkaiset ja yrttiset vivahteet. Suutuntuma on usein kevyt, pirteä ja terhakka, ja viinit voivat sisältää mineraalisia sävyjä, jotka tuovat kokonaisuuteen eleganssia ja vivahteikkuutta.

Aligoté’n tärkein viljelyalue on Burgundin maakunta Ranskassa, erityisesti Bouzeronin kylä, joka tunnetaan laatutietoisista Aligoté-viineistään. Lisäksi lajiketta viljellään jonkin verran myös Itä-Euroopassa, esimerkiksi Bulgariassa ja Ukrainassa.

Aligotésta tuotetaan tyypillisesti kuivia, nuorena nautittavia valkoviinejä, mutta siitä voidaan valmistaa myös raikkaita kuohuviinejä, kuten perinteinen Crémant de Bourgogne. Viinit tarjoavat usein suoraa hedelmäisyyttä ja virkistävän hapokkuuden, mikä tekee niistä erinomaisen aperitiivin sekä suosituimman pohjan perinteiselle Kir-cocktailille.

Ruokapöydässä Aligoté sopii mainiosti merenelävien, ostereiden, kevyiden kalojen sekä tuoreiden salaattien ja vuohenjuuston kanssa. Viinin raikkaus leikkaa hyvin rasvaisuutta, joten se toimii myös paistettujen kalaruokien ja kermaisten kastikkeiden rinnalla.