Rypälelajike Canaiolo Nero

Canaiolo Nero on perinteinen italialainen punaviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti roolistaan Chianti-viinien sekoituksissa. Rypäleen aromiprofiilissa korostuvat kypsät punaiset hedelmät, kuten kirsikka ja luumu, sekä hennot kukkaiset vivahteet, joihin yhdistyvät mausteiset, hieman yrttiset sävyt. Canaiolo tarjoaa maussa keskivahvaa tanniinisuutta ja miellyttävän hapokkuuden, mikä tekee viineistä tasapainoisia ja helposti lähestyttäviä.

Tärkeimpiä viljelyalueita ovat Toscanan maakunta, erityisesti Chiantin ja Vino Nobile di Montepulcianon alueet, missä Canaioloa käytetään usein Sangiovesen rinnalla sekoitteissa. Canaiolosta valmistetaan sekä perinteisiä punaviinejä että nuorempia, raikkaampia viinityylejä, jotka sopivat rentoon nautiskeluun. Lisäksi lajiketta käytetään ajoittain myös rosé-viinien raaka-aineena.

Canaiolo Nero -viinit sopivat erinomaisesti italialaisen keittiön klassikoiden, kuten pastaruokien, grillatun lihan, pehmeiden juustojen ja yrteillä maustettujen kasvisruokien kumppaniksi. Varsinkin tomaattipohjaiset ruoat ja miedosti mausteiset reseptit korostavat Canaiolon makujen monipuolisuutta ja vivahteikkuutta.