Rypälelajike Perricone

Perricone on perinteinen sikilialainen punainen rypälelajike, joka tunnetaan syvän rubiininpunaisesta väristään ja intensiivisestä aromiprofiilistaan. Viinit tarjoavat aromimaailmassaan tummaa kirsikkaa, mustaherukkaa, kuivattuja yrttejä sekä mausteisuuden ja kevyen savuisuuden vivahteita. Suussa Perricone on täyteläinen, mutta rakenteeltaan raikkaan eloisa, tarjoten keskivoimaiset tanniinit ja miellyttävän hapokkuuden.

Perriconen tärkeimmät viljelyalueet löytyvät Sisilian länsiosista, kuten Trapanin ja Palermon maakunnista. Perinteisesti lajiketta on käytetty sekä yksilajikeviineissä että sekoiteviineissä, erityisesti yhdessä Nero d’Avolan kanssa.

Tyypilliset Perricone-viinit vaihtelevat nuorista ja hedelmäisistä ruokaviineistä täyteläisiin, tammessa kypsytettyihin laatuviineihin. Joissain tapauksissa lajiketta hyödynnetään myös matala-alkoholisissa rosé-viineissä.

Ruokasuosituksina Perricone yhdistyy erityisen hyvin grillatun lihan, lammaspatojen, yrtillä maustettujen pastaruokien sekä kypsempien juustojen kanssa. Sen mausteinen profiili täydentää myös tomaattipohjaisia kastikkeita ja sisilialaisia perinneruokia.