Rypälelajike Carménère

Carménère on erityisesti Chilessä tunnettu tummasävytteinen rypälelajike, joka tuottaa syvän värisiä ja aromimaailmaltaan intensiivisiä punaviinejä. Tuoksussa korostuvat mustaherukan, vihreän paprikan ja mausteiden, kuten mustapippurin ja tupakanlehtien vivahteet. Maku on keskitäyteläinen tai täyteläinen, ja siinä yhdistyvät kypsät punaiset ja mustat marjat pehmeisiin tanniineihin sekä raikas hapokkuus. Lajikkeella on tyypillisesti pitkä, mausteinen jälkimaku.

Carménère-viinien tärkeimmät tuotantoalueet löytyvät Chilen viileämmistä ja lämpimämmistä laaksoista, erityisesti Central Valleyssa sekä Colchaguan ja Rapelin alueilta. Muualla lajiketta kasvatetaan Argentiinassa ja yhä harvemmin alkuperäisellä alueellaan Bordeaux’ssa, Ranskassa.

Carménèreä valmistetaan pääasiassa yksittäislajikeviininä, mutta sitä voi tavata myös Bordeaux-tyyppisissä sekoiteviineissä. Parhaimmillaan viinit ovat nuorina nautittuina, mutta laadukkaimmat kestävät myös lyhyen pullokypsytyksen.

Ruokasuosituksina Carménère sopii erinomaisesti grillatun naudanlihan, makkaran, lampaankareen sekä mausteisen kasvisruoan, kuten paahdettujen paprikoiden ja ratatouillen, kumppaniksi. Voimakkaat juustot, kuten manchego tai gouda, täydentävät viinin hapokkuutta ja hedelmäisyyttä.