Rypälelajike Nero d'Avola

Nero d'Avola on Sisilian tunnetuin ja arvostetuin punaviinirypälelajike, joka tuottaa luonteikkaita ja syvänvärisiä viinejä. Sen aromiprofiilissa korostuvat tummat marjat, kuten kirsikka ja luumu, joiden rinnalla voi aistia mausteita, lakritsaa sekä joskus myös suklaan ja yrttien vivahteita. Maultaan Nero d'Avola on runsas, lämminhenkinen ja täyteläinen, jossa tanniinit ovat silkkisen pehmeitä ja hapokkuus tasapainoinen, tuoden viiniin raikkautta ja ryhtiä.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Sisiliassa, erityisesti Syrakusan, Agrigenton ja Palermon maakunnissa. Nero d'Avolaa viljellään myös yhä enemmän Sisilian sisämaassa, missä lämpimät päivät ja viileät yöt auttavat säilyttämään rypäleen aromaattisuuden ja hapokkuuden.

Tyypillisimmät Nero d’Avolasta valmistetut viinit ovat nuorekkaita ja hedelmäisiä, mutta rypäle soveltuu erinomaisesti myös tammikypsytykseen, jolloin viini saa lisää syvyyttä ja rakennetta. Monesti viiniä valmistetaan sekä 100 % Nero d’Avolasta että sekoitteena muiden italialaisten rypäleiden kanssa.

Nero d’Avola on erinomainen valinta esimerkiksi grillatun punaisen lihan, mausteisten lammasruokien, kovien juustojen ja tomaattipohjaisten pastojen seuraksi.