Rypälelajike Bovale

Bovale on erityisesti Sardiniassa viljelty punainen rypälelajike, joka tunnetaan syvän rubiininpunaisesta väristään sekä täyteläisestä ja intensiivisesta aromiprofiilistaan. Bovalen viineissä on usein kypsiä tummia marjoja, kuten mustaherukkaa ja karhunvatukkaa, sekä mausteisuuden, nahan, yrttien ja tupakkalehden vivahteita. Makuprofiilissa esiintyy miellyttävä tasapaino hedelmäisyyden, tanniinien ja rakenteen välillä, ja viinin pitkä jälkimaku tuo esiin maanläheisiä sävyjä.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat Sardinian keskiosat, erityisesti Mandrolisai ja Campidano, joissa ilmasto ja maaperä tuovat rypäleelle sen tunnusomaisen luonteen. Bovale käyttää usein joko yksittäisviininä tai sekoituksissa, joissa se lisää rakenteikkuutta ja voimakkuutta.

Tyypilliset Bovale-viinit ovat runsaita, ryhdikkäitä ja kykenevät ikääntymään muutaman vuoden. Ne sopivat hyvin liharuokien, kuten kypsytettyjen juustojen, grillatun lampaan tai riistan kanssa. Myös tomaattipohjaiset pastaruoat ja mausteiset italialaiset annokset ovat suositeltuja makupareja Bovale-viinille.