Rypälelajike Girò

Girò on italialainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Sardinian saarella. Tällä rypäleellä tuotetaan pääasiassa vahvoja ja aromikkaita punaviinejä sekä makeita jälkiruokaviinejä. Giròn aromiprofiiliin kuuluvat tummat marjat kuten kirsikka ja luumu, joita täydentävät hillityt mausteiset vivahteet kuten lakritsi ja yrtit. Maku on täyteläinen ja pehmeä, happorakenne maltillinen, tanniinit hienostuneet ja kokonaisuus pitkään viipyilevä.

Suurimmat viljelyalueet löytyvät Etelä-Sardiniasta, erityisesti Cagliarin ja Oristanon ympäristöstä, missä Girò hyödyntää Välimeren ilmaston lämpöä ja aurinkoa. Perinteisesti tästä rypäleestä valmistetaan sekä kuivia että makeita viinejä, kuten Girò di Cagliari DOC. Makeat versiot ovat usein väkevöityjä ja tyyliltään samettisen tasapainoisia.

Ruokapöydässä Giròn makeat viinit sopivat erinomaisesti sinihomejuustojen, kuivattujen hedelmien ja suklaajälkiruokien kanssa. Kuivat Girò-viinit yhdistyvät luontevasti grillatun lihan, lammasruokien tai vahvojen juustojen seuraksi, korostaen ruoan makuja hienostuneesti.