Cagnulari on Sardinian alkuperäislajike, joka tunnetaan erityisesti Pohjois-Sardinian, kuten Sassarin maakunnan, viinialueilla. Rypäleen aromiprofiili on monitahoinen: tuoksussa korostuvat kypsät tummat marjat, kirsikka, mustikka sekä hienovaraiset yrttiset ja mausteiset vivahteet, kuten mustapippuri ja lakritsi. Maultaan Cagnulari-viinit ovat keskitäyteläisiä tai täyteläisiä, ja niissä on runsaasti pehmeitä tanniineja, raikas hapokkuus sekä tyylikäs mineraalisuus, joka tekee viineistä moniulotteisia ja pitkään kehittyviä.
Cagnulari-rypälettä käytetään pääasiassa laadukkaiden punaviinien valmistukseen, joko lajikeviininä tai osana sekoituksia Sardinian alkuperäislajikkeiden kanssa. Tyypillisiin viinityyleihin kuuluvat nuorekkaat, hedelmäiset viinit sekä tammitetut, rakenteeltaan moniulotteisemmat ja ikääntymiskykyiset versiot.
Ruokapöydässä Cagnulari-viinit sopivat erinomaisesti grillattujen ja haudutettujen liharuokien, kuten lampaan tai naudan, sekä vahvojen juustojen ja perinteisten välimerellisten ruokien kanssa. Niiden moniulotteisuus tukee myös yrttien ja mausteiden runsautta ruoassa.
