Rypälelajike Uva di Troia

Uva di Troia on perinteinen italialainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Puglian alueella Etelä-Italiassa, erityisesti Foggian ja Barlettan ympäristössä. Tämä lajike tunnetaan syvän rubiininpunaisista viineistään, joissa korostuvat intensiiviset aromit kuten tumma kirsikka, mustikka, mustaherukka sekä vivahteet mausteista, lakritsasta ja joskus jopa orvokista. Tyypillinen Uva di Troia -viini on keskitäyteläinen tai täyteläinen, runsaan tanniininen ja hyvällä hapokkuudella varustettu, mikä antaa viinille erinomaiset kypsymisominaisuudet.

Viinityylit vaihtelevat nuorekkaista ja hedelmäisistä punaviineistä täyteläisiin, tammessa kypsytettyihin reserveihin, joissa mausteisuus ja maanläheiset piirteet korostuvat. Lajiketta käytetään myös sekoiteviineissä tuomaan rakennetta ja aromikkuutta. Parhaimmillaan Uva di Troia -viinit sopivat nautittavaksi runsaan liharuokien, lammaspadan ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Myös italialaiset pastaruoat sekä grillatut vihannekset täydentävät viinin monimuotoista makuprofiilia.