Rypälelajike Favorita

Favorita on harvinainen valkoinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Piemonten alueella Luoteis-Italiassa, erityisesti Roeron ja Langhen seuduilla. Sen aromiprofiilille on ominaista raikkaat hedelmäisyydet, kuten kypsä päärynä, omena ja persikka, sekä hienovaraiset kukkaiset vivahteet ja toisinaan mantelimainen jälkivaikutelma. Maussa Favorita on kuiva, raikas ja miellyttävän hapokas, mikä tekee siitä erittäin virkistävän aperitiivin. Usein viinit ovat kevyitä tai keskitäyteläisiä ja niissä voi esiintyä ripaus mineraalisuutta, joka tuo rakennetta ja eleganssia.

Tyypillisesti Favorita-viinit valmistetaan terästankeissa korostaen rypäleen hedelmäistä ja puhdasta luonnetta, ja ne nautitaan nuorina, jolloin niiden aromit ovat parhaimmillaan. Joitakin versioita voidaan myös kypsyttää lyhyesti hiivasakan päällä, mikä tuo mukaan hienovaraista täyteläisyyttä.

Ruokasuosituksina Favorita sopii erinomaisesti äyriäisten, tuoreiden kala- ja kasvisruokien sekä italialaisten antipastien, kuten vitello tonnaton tai kevyiden salaattien kanssa. Myös pehmeät ja raikkaat juustot täydentävät viinin pirteää luonnetta hienosti.