Rypälelajike Grignolino

Grignolino on perinteinen punainen rypälelajike, jonka juuret ovat Pohjois-Italian Piemontessa, erityisesti Astin ja Monferraton alueilla. Grignolino-viinit tunnetaan niiden vaaleasta rubiininpunaisesta väristä ja melko korkeasta hapokkuudesta, minkä lisäksi niissä on selkeä, vivahteikas tanniinirakenne. Aromiprofiiliin kuuluu usein kirpeitä punaisia marjoja, kuten puolukkaa, vadelmaa ja kirsikkaa, sekä hienovaraisia yrteistä ja valkopippurista muistuttavia sävyjä. Maussa viinit ovat raikkaita, kevyitä ja eloisan mineraalisia, loppua kohden hieman karvaita.

Tavallisesti Grignolinosta tuotetaan nuorena juotavia, raikkaan hedelmäisiä ja elegantteja punaviinejä, joita harvoin kypsytetään tammessa. Joidenkin tuottajien versioissa saattaa esiintyä orvokkia ja mausteisuutta korostavia piirteitä.

Grignolino-viinit sopivat mainiosti yhteen kevyiden italialaisten ruokien kanssa, kuten antipastojen, grillattujen vihannesten, juustojen ja vaaleiden liharuoiden rinnalle. Myös esimerkiksi sienirisoton tai kylmien lihaleikkeleiden makuparina Grignolino pääsee oikeuksiinsa, tarjoten raikkaan ja ryhdikkään vastapainon.