Rypälelajike Timorasso

Timorasso on harvinainen valkoviinirypälelajike, joka on peräisin Italian Piemonten alueelta, erityisesti Alessandrian maakunnasta ja Colli Tortonesi -alueelta. Rypäleen tuottamat viinit tunnetaan intensiivisestä ja moniulotteisesta aromiprofiilistaan: niissä voi aistia kypsää kiveksistä hedelmää kuten persikkaa, aprikoosia ja päärynää, sekä hunajaisia vivahteita, mineraalisuutta ja hentoa kukkaisuutta. Maultaan Timorasso-viinit ovat runsaita, täyteläisiä ja mahtavat rakenne huomioiden rypäleen korkean luonnollisen hapokkuuden, mikä tekee niistä poikkeuksellisen ikääntymiskelpoisia.

Pääasialliset viljelyalueet sijaitsevat Colli Tortonesissa, mutta rypälettä esiintyy pienemmässä määrin muuallakin Piemontessa. Tyypillisimmät viinityylit ovat kuivat, rehevät valkoviinit ja joinain vuosina tammitetut, hieman runsasmakuisemmat versiot. Harvinaisuutensa vuoksi Timorasso on arvostettu paikallisten viiniharrastajien keskuudessa.

Ruokasuosituksina Timorasso toimii mainiosti rasvaisen kalan, äyriäisten ja pehmeiden juustojen seurana. Sen moniulotteisuus tukee lisäksi pastaruokia, joissa on esimerkiksi tryffeliä tai metsäsieniä.