Rypälelajike Cortese

Cortese on klassinen italialainen valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Piemonte-alueen viineistä, kuten Gavi DOCG. Sen aromiprofiilille ovat ominaisia hienovaraiset sitrushedelmien, vihreän omenan, päärynän ja valkoisten kukkien vivahteet, joita täydentävät usein mantelin ja mineraalisuuden piirteet. Maultaan Cortese-viinit ovat raikkaita, kuivia ja eloisan hapokkaita, mikä tuo niihin puhtaan ja virkistävän suutuntuman. Rypäleen luonnollinen hapokkuus tekee viinistä erityisen miellyttävän nautittavaksi nuorena.

Cortesea viljellään pääasiassa Pohjois-Italiassa, erityisesti Piemonte-alueella sekä Alessandrian provinssissa. Merkittävin nimitys on Gavi, jossa tuotetaan sekä perinteisiä terästankkikypsytyksellä valmistettuja viinejä että tyylikkäitä, tammen kanssa kypsyneitä versioita. Lisäksi rypäleestä valmistetaan myös kuohuviiniä ja harvoin makeampia tyylejä.

Ruokaparituksessa Cortese-viini on erinomainen valinta merenelävien, vaaleiden kalojen, kevyiden kasvisruokien ja tuoreiden salaattien kanssa. Se sopii mainiosti myös italialaisten alkupalojen, kuten vitello tonnato’n tai carpaccion, seuraan happaman raikkaan luonteensa ansiosta.