Rypälelajike Uva Rara

Uva Rara on Pohjois-Italian viinialueilta, erityisesti Lombardiasta ja Piemontesta, peräisin oleva harvinainen viinirypälelajike, jota käytetään usein sekoitteissa aromikkaan ja elegantin rakenteen tuottamiseksi punaviineihin. Uva Rarasta valmistettujen viinien tuoksuprofiilissa korostuvat punaiset marjat, kuten kirsikka ja vadelma, sekä hennot kukkaiset vivahteet. Maku on keskitäyteläinen, hedelmäinen ja pehmeän tanniininen, usein aavistuksella mausteisuutta sekä hapokkuudeltaan eloisa ilman aggressiivisuutta.

Tärkeimmät viljelyalueet sijaitsevat Oltrepò Pavese -alueella Lombardiassa sekä Gattinara- ja Ghemme-appellaatioissa Piemontessa, missä Uva Raraa viljellään erityisesti yhdessä Nebbiolon ja Croatinasin kanssa.

Tyypillisesti Uva Rarasta tuotetut viinit ovat raikkaita, helposti lähestyttäviä punaviinejä, joita tarjoillaan nuorina hedelmäisyyden korostamiseksi, mutta rypäle on myös suosittu sekoitteissa tuomassa kokonaisuuteen pehmeyttä ja keveyttä.

Ruokasuosituksina Uva Rara -viinit sopivat erinomaisesti pastalle tomaattikastikkeessa, vaaleille liharuoille sekä keskirasvaisille juustoille. Myös antipastot ja italialaiset leikkeleet ovat hieno yhdistelmä tämän rypäleen viinien kanssa.