Rypälelajike Schiava

Schiava, joka tunnetaan myös nimillä Vernatsch ja Trollinger, on perinteinen punaviinilajike Etelä-Tirolissa sekä Trentinossa Pohjois-Italiassa. Sen aromiprofiili on tunnusomaisen hedelmäinen: tuoksussa erottuvat erityisesti punaiset marjat kuten mansikka ja vadelma, usein säestyksenään kevyet kirsikan sekä mantelisen ja hennosti mausteisen vivahteet. Maultaan Schiava-viinit ovat kevyitä, pehmeätanniinisia ja raikkaan hapokkaita, mikä tekee niistä helposti lähestyttäviä ja monikäyttöisiä ruokaviinejä.

Schiavaa viljellään pääasiassa Alto Adigen alueella, jossa viinit hyötyvät alppialueen viileydestä. Alueella tuotetaan sekä perinteisiä kevyitä punaviinejä että hieman tummempia, elegantteja roseetyylisiä versioita. Tyypillinen Schiava-viini on vaalea, kevyesti runsaahko, matalalla alkoholilla ja viehättävällä marjaisuudella.

Ruokapöydässä Schiava sopii erinomaisesti kevyiden ruokien partneriksi. Parhaimmillaan se on kylmien leikkeleiden, pehmeiden juustojen, vaalean lihan sekä kevyiden pasta- ja kasvisruokien kanssa. Myös perinteiset italialaiset antipastot sekä sieniruoat tukevat viinin charmikasta hedelmäisyyttä.