Rypälelajike Schiava Gentile

Schiava Gentile on Pohjois-Italian Alto Adigen ja Trenton alueiden perinteinen viinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti kevyen ja hedelmäisen luonteensa ansiosta. Sen aromiprofiilissa korostuvat punaiset marjat, kuten mansikka, vadelma ja kirsikka, sekä kevyt mantelinen vivahde. Maussa viini on raikas, hienostuneen hapokas ja usein kevyesti mausteinen, mikä tekee siitä helposti lähestyttävän ja miellyttävän nautiskeluviinin.

Schiava Gentile -viinit valmistetaan tyypillisesti kuivina punaviineinä ja rosé-tyylisinä (Kalterersee, St. Magdalener), joissa tanniinit ovat pehmeät ja suutuntuma kevyt. Viinit sopivat hyvin nautittaviksi nuorina, jolloin niiden pirteä hedelmäisyys ja eloisa hapokkuus korostuvat.

Tämä lajike yhdistyy erinomaisesti kevyisiin liharuokiin, kuten kylmään kinkkuun (Tyrolilainen speck), grillattuun kanaan ja kasvisruokiin. Myös italialaiset juustot ja risotot tuovat Schiava Gentilen hienomme maut esiin. Erinomainen viinivalinta kevyempiin illallisiin ja seurusteluun.