Rypälelajike Pignola

Pignola on harvinainen pohjoisitalialainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Lombardian alueella, erityisesti Valtellinan viinialueella. Tämä punaviinilajike tuottaa viinejä, joissa on elegantti ja vivahteikas aromiprofiili: tuoksussa korostuvat punaiset marjat, kuten kirsikka ja vadelma, kevyet kukkaiset vivahteet sekä mausteinen tausta, jossa erottuvat häivähdykset lakritsaa ja mustapippuria. Suussa Pignola-viinit ovat keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja hienostuneilla, mutta hyvin integroiduilla tanniineilla varustettuja. Tyypillisesti ne sopivat sekä nuorena nautittavaksi tuoreen hedelmäisyytensä ansiosta että ikäännytettyinä, jolloin kehittyvät maanläheiset ja mausteiset sävyt.

Pignolan perinteisiä viinityylejä ovat punaviinit ja ajoittain myös kuivemmasta tyylistä hieman makeampiin versioihin. Viinit kypsyvät yleensä terästankeissa tai neutraaleissa tammitynnyreissä, mikä säilyttää lajikkeen hienon aromiprofiilin.

Ruokasuosituksena Pignola yhdistyy erinomaisesti perinteisiin italialaisiin liharuokiin, kuten vasikan tai lampaanlihaan, risottoon fungeilla sekä pehmeisiin juustoihin, jotka tukevat viinin moniulotteista makumaailmaa.