Rypälelajike Rossese

Rossese-rypäle on yksi Ligurian tunnetuimmista punaisista lajikkeista, erityisesti Ventimiglian ja Dolceacquan alueilla Luoteis-Italiassa. Rossese-tuotteiden viinit ovat väriltään keskisyviä rubiininpunaisia ja niiden tuoksuprofiilissa esiintyy usein kypsiä metsämansikoita, vadelmaa, orvokkia sekä hienovaraisia mausteisia ja yrttisiä vivahteita. Maultaan Rossese-viinit ovat keskitäyteläisiä, raikkaan hapokkaita ja samettisen pehmeitä, minkä ansiosta ne ovat helposti lähestyttäviä nuorina, mutta kestävät myös lyhyttä pullokypsytystä.

Rossese tunnetaan erityisesti DOC Rossese di Dolceacqua -alueen viineistä, jotka ovat saaneet arvostusta eloisuutensa, luonteikkuutensa ja aromaattisen moniulotteisuutensa ansiosta. Lajikkeesta valmistetaan sekä kevyempiä, nuorena nautittavia punaviinejä että rakenteikkaampia ja täyteläisempiä esityksiä.

Ruokasuosituksina Rossese sopii erityisesti grillatuille vaaleille lihoille, yrttisille pastoille sekä tomaattikastikepohjaisille italialaisille ruoille. Myös miedot juustot ja oliivipohjaiset tapakset korostavat viinin hedelmäisiä piirteitä hienosti.