Rypälelajike Pigato

Pigato on Liguriasta, erityisesti Italian Länsi-Rivieran alueelta kotoisin oleva valkoviinirypälelajike. Pigato-viinit ovat tunnettuja houkuttelevasta aromaattisesta profiilistaan, jossa korostuvat kypsien persikoiden, aprikoosien, sitrushedelmien ja valkoisten kukkien vivahteet. Maku on usein runsas, pyöreä ja hienostuneen mineraalinen, tasapainoisen hapokkuuden ansiosta. Jälkimaussa voimistuvat usein merenranta-terroirin suuntaukset, kuten suolaiset ja yrttiset vivahteet.

Tärkeimmät viljelyalueet ovat Ligurian länsiosat, erityisesti Riviera Ligure di Ponente DOC. Pigato-rypäleestä tehdyt viinit esiintyvät pääasiassa nuorina nautittavina valkoviineinä, mutta parhaat laatuversiot kestävät myös useamman vuoden varastointia ja kehittyvät pullossa monimuotoisiksi.

Pigato toimii erinomaisesti ruokapöydässä erityisesti Välimeren kalojen, äyriäisten ja tuoreiden simpukoiden kanssa. Se sopii mainiosti myös kevyeen pastaan, kasvisruokiin sekä pehmeiden juustojen seuraksi. Viinin raikkaus ja mineraalisuus tukevat loistavasti herkkien makujen kokonaisuutta, korostaen erityisesti meren antimien hienoutta.