Rypälelajike Dolcetto

Dolcetto on pohjoisitalialainen, erityisesti Piemonten alueella viljelty rypälelajike, joka tunnetaan syvän violetinpunaisesta väristään ja mehukkaasta ilmeestään. Sen aromiprofiilissa esiintyy runsaasti mustaherukkaa, kypsää luumua, kirsikkaa ja karhunvatukkaa, joita usein sävyttävät hienovaraiset mantelin, lakritsin ja joskus kukkaisuuden vivahteet. Maussa Dolcetto-viinit ovat pehmeitä ja pyöreitä, kohtalaisen tanniinisia ja raikkaalla hapokkuudella varustettuja. Niissä on miellyttävä katkeransuloinen jälkimaku, joka tekee niistä helposti lähestyttäviä ja moniulotteisia.

Dolcetto viljellään erityisesti Alba, Dogliani ja Ovada -nimisillä Piemonten alueilla, joissa paikallisten alkuperäisnimitysten alla syntyy monipuolisia viinejä. Tyypilliset Dolcetto-viinit ovat nuorina juotavia, hedelmäisiä punaviinejä, mutta parhaissa esimerkeissä löytyy myös syvyyttä ja rakennetta.

Dolcetto sopii erinomaisesti italialaisten alkupalojen, pastaruokien, ja antipaston seuraan. Kokeile myös grillatun kanan, ilmakuivatun kinkun, pizzan tai mietojen juustojen parina sekä esimerkiksi sienirisoton kera, jolloin viinin hedelmäisyys ja pehmeät tanniinit pääsevät oikeuksiinsa.