Rypälelajike Roussanne

Roussanne on arvostettu valkoviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Rhône-joen laakson viinialueilla Ranskassa, mutta sitä viljellään yhä enemmän myös muualla Euroopassa, Australiassa sekä Kaliforniassa. Roussannen aromiprofiili on monipuolinen ja hienostunut: nuorena viini tarjoaa tyypillisesti tuoreiden persikoiden, päärynän, sitruksen sekä valkoisten kukkien vivahteita. Kypsyessään viiniin kehittyy hunajaisia, pähkinäisiä ja mausteisia aromeja sekä yrttisyyttä, kuten kamomillaa tai ruusunmarjaa. Maussa Roussanne on täyteläinen, mutta samalla elegantin hapokas ja usein kermainen suutuntumaltaan.

Roussannesta valmistetaan monipuolisesti sekä yksittäislajikeviinejä että erilaisia sekoitteita etenkin yhdessä Marsanne-lajikkeen kanssa. Tyypilliset viinityylit vaihtelevat kuivista, aromikkaista valkoviineistä tammikypsytettyihin, rakenteellisiin viineihin ja jopa kevyesti makeisiin jälkiruokaviineihin.

Ruokapöydässä Roussanne yhdistyy erityisen hyvin vaalean lihan, kuten kanan, kalkkunan tai vasikan, sekä äyriäisten, paahdettujen juuresten ja mietojen juustojen kanssa. Sopii erinomaisesti myös monimutkaisten mausteiden ja yrttiöljyjen säestämiin annoksiin.