Rypälelajike Grechetto

Grechetto on italialainen valkoinen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Umbriaan ja Lazioon sijoittuvista viljelyalueistaan. Tämä lajike tarjoaa keskitäyteläisiä viinejä, joissa on tunnusomainen aromaattinen profiili: tuoksussa erottuvat kypsä omena, päärynä, manteli sekä hentoinen yrttisyys. Maku on usein hedelmäinen, mutta siinä voi olla myös miellyttävää karvautta ja mineraalisuutta, mikä antaa viinille rakennetta ja pitkäikäisyyttä.

Grechettoa viljellään erityisesti Orvieton alueella, missä se on tärkeä osa paikallisia DOC-viinejä. Lisäksi sitä löytyy Colli Martani- ja Todi-alueiden viinintuotannossa. Tyypillisimmillään Grechetto-viinit valmistetaan terästankeissa säilyttääkseen lajikkeen tuoreen ja hedelmäisen luonteen, mutta joitakin laatuviinejä voidaan kypsyttää myös tammessa lisäämään monimuotoisuutta.

Grechetto sopii hyvin merenelävien, pehmeiden juustojen sekä kasvisruokien, kuten yrttisen risoton kanssa. Se toimii myös loistavasti vaalean lihan ja pastaruokien parina, korostaen niiden makuja raikkaalla hapokkuudellaan ja moniulotteisella aromimaailmallaan.