Rypälelajike Cesanese di Affile

Cesanese di Affile on harvinainen ja perinteikäs punaviinilajike, joka on kotoisin Lazio-alueen Affilen kylän läheisyydestä Keski-Italiasta. Sen viinit tarjoavat syvän rubiininpunaisen värin ja monimuotoisen aromiprofiilin. Tuoksussa korostuvat tummat marjat, kuten kirsikka ja karhunvatukka, sekä hienovaraiset mausteet, kuten mustapippuri ja lakritsi. Usein löytyy myös violettia ja yrttisyyttä, jotka syventävät aromimaailmaa.

Maultaan Cesanese di Affile -viinit ovat keskitäyteläisiä tai täyteläisiä, pehmeätanninisia ja tasapainoisia, joissa on rehevä hedelmäisyys, hyvä happorakenne ja hillitty jälkimaku. Parhaimmat esimerkit tarjoavat hienostunutta eleganssia sekä vaikuttavan pitkäkestoisen suutuntuman.

Pääasialliset viljelyalueet ovat Lazio ja erityisesti Rooman itäpuolella sijaitsevat maaseutualueet. Tyypillisimmin Cesanese di Affile -viinejä tuotetaan sekä yhden lajikkeen viineinä että sekoitteina, usein klassisiin, runsaasti vivahteikkaisiin punaviinityyleihin.

Ruokasuosituksina tämä viini sopii erinomaisesti grillatulle lampaanlihalle, pataruoille, italialaisille makkaroille sekä koville juustoille, kuten Pecorino Romanolle. Yrttien ja mustapippurin aromit voimistuvat erityisesti vahvojen liharuoan kanssa tarjottuna.