Rypälelajike Aleatico

Aleatico-rypäle tunnetaan erityisesti ainutlaatuisesta aromiprofiilistaan, joka sisältää runsaasti ruusun, orvokin, muskatin ja punaisten marjojen, kuten kirsikan ja mansikan, vivahteita. Suussa Aleatico-viinit tarjoavat usein makeita ja pyöreitä makuja yhdistettynä lempeään hapokkuuteen ja hienovaraiseen mausteisuuteen. Rypäleen luonnollinen sokeripitoisuus tekee siitä erinomaisen erityisesti makeiden jälkiruokaviinien valmistukseen.

Aleatico kasvaa parhaiten Italian keskiosissa, etenkin Toscanassa, Umbriassa ja Laziossa sekä joillakin Välimeren saarilla, kuten Elballa. Yksittäisistä viinialueista tunnetuin lienee Elban saaren Aleatico Passito DOCG, joka valmistetaan kuivatuista rypäleistä.

Tyypillisesti Aleaticosta valmistetaan makeita passito-viinejä, mutta myös puolikuivia ja kevyitä punaviinejä esiintyy. Nämä viinit ovat yleensä hedelmäisiä, aromaattisia ja elegantteja, luonteeltaan silkinpehmeitä ja helposti lähestyttäviä.

Sopivia ruokayhdistelmiä Aleaticon kanssa ovat esimerkiksi suklaasta valmistetut jälkiruoat, mansikkaiset leivonnaiset sekä erilaiset pehmeät ja kypsytetyt juustot. Makeammat passitot yhdistyvät erityisen hyvin myös hillottujen hedelmäjälkiruokien kanssa.