Rypälelajike Bombino Bianco

Bombino Bianco on italialainen valkoviinirypälelajike, jota viljellään erityisesti Apuliassa ja Abruzzossa. Sen aromiprofiili on hillitty ja raikas, tuoden esiin vivahteita vihreästä omenasta, sitrushedelmistä, päärynästä sekä vaaleista kukista. Maussa Bombino Bianco on usein kevyt ja raikas, korostuen tasapainoisella hapokkuudella ja hienovaraisella hedelmäisyydellä. Lajikkeesta valmistetaan tyypillisesti raikkaita, kuivia valkoviinejä, mutta sitä käytetään myös kuohuviineissä sekä sekoiteviineissä tuomaan rakennetta ja hapokkuutta.

Pääasialliset viljelyalueet ovat Puglian, Abruzzon, Lazion ja Molisen viinialueet, joissa Bombino Biancolla on pitkä historia paikallisen viinintuotannon tukirankana. Klassiset tyylit korostavat lajikkeen keveyttä ja helposti lähestyttävää makumaailmaa. Viinit ovat harvoin tammisia; niiden tehtävänä on tuoda esiin puhdaspiirteistä hedelmäisyyttä.

Ruokasuosituksissa Bombino Bianco sopii erityisen hyvin äyriäisruokien, kevyiden kala-annosten, vihannespohjaisten risottojen sekä raikkaiden salaattien kanssa. Myös vaaleat pastaruoat ja mietoja juustoja sisältävät alkupalat täydentävät tämän viinin luonnetta erinomaisesti.