Rypälelajike Cesanese d'Affile

Cesanese d’Affile on harvinainen italialainen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Lazion alueella, erityisesti Affilen kylän ympäristössä. Tämä lajike tuottaa elegantteja, keskitäyteläisiä punaviinejä, joissa on syvä rubiininpunainen väri. Tuoksussa on usein kypsiä mustia kirsikoita, mustikoita sekä aavistus mausteita, kuten mustapippuria, lakritsia ja yrttejä. Paletilla Cesanese d’Affile erottuu pehmeillä tanniineilla, tasapainoisella hapokkuudella ja pitkällä, hieman maanläheisellä jälkimaulla.

Cesanese d’Affile -viiniä tuotetaan sekä perinteisin menetelmin että modernimmissa tyyleissä, kuten single vineyard- ja riserva-versioina. Tavallisimmat tyylit vaihtelevat varhaisesta, raikkaasta ja nuorena nautittavasta aina tammi-ikäytettyihin, täyteläisempiin ja monimuotoisempiin viineihin. Viini on parhaimmillaan 1-5 vuoden iässä, mutta laadukkaimmat pullotteet kestävät kypsytystä pidempäänkin.

Ruoan kanssa Cesanese d’Affile yhdistyy loistavasti paahdettuun lampaaseen, villiriistaan, aromaattisiin pastoihin ja kypsytettyihin juustoihin. Tämän lajikkeen monipuolisuus tekee siitä kiinnostavan valinnan italialaista keittiötä arvostaville.