Rypälelajike Refosco

Refosco on arvostettu tummakuorinen rypälelajike, jota viljellään pääasiassa Koillis-Italian Friuli-Venezia Giulian ja Veneton alueilla sekä Slovenian rajan tuntumassa. Refosco-tuotteiden aromiprofiilissa korostuu kypsät mustat marjat, kuten karhunvatukka ja mustaherukka, sekä hienovaraisia vivahteita metsästä, yrttejä ja pippurisuutta. Suutuntuma on usein täyteläinen, tanniininen ja kohtalaisen hapokas, mikä takaa viinille hyvän rakenteen ja pitkän ikääntymispotentiaalin.

Alueesta ja viinityylistä riippuen Refosco-viinit voivat olla nuorena raikkaita ja hedelmäisiä tai kellaroinnin myötä syvemmän sävyisiä, moniulotteisempia viinejä. Tyypillisesti viinit ovat kuivia punaviinejä, mutta joillain alueilla tuotetaan myös kevyempiä, nuorekkaan marjaisia versioita.

Refosco sopii erinomaisesti voimakkaiden liharuokien, kuten riistan, lampaan sekä pitkään haudutettujen pataruokien kumppaniksi. Viinin moniulotteisuus tukee hyvin myös kypsytettyjä juustoja sekä maa-artisokalla tai mustatorvisienillä viimeisteltyjä kasvisruokia.