Rypälelajike Schioppettino

Schioppettino-rypäle on Pohjois-Italian Friulin alueen harvinaisempi punaviinirypäle, joka tunnetaan erityisesti herkullisen aromaattisuutensa ansiosta. Sen tuoksuprofiili on moniulotteinen: siitä löytyy tummia marjoja kuten karhunvatukkaa ja mustaherukkaa, kypsää kirsikkaa sekä tyypillinen pippurinen, mausteinen sävy. Maku on keskitäyteläinen, eloisalla hapokkuudella sekä hienovaraisilla tanniineilla, jotka antavat viinille hyvän rakenteen ja pitkän jälkimaun.

Schioppettinoa viljellään pääosin Friuli Colli Orientali -alueella, jossa ilmasto ja maaperä tukevat rypäleen aromaattista ilmaisua ja tuoreutta. Tyypillisiä Schioppettino-viinejä ovat nuorehkot, mahdollisesti hieman tammessa kypsytetyt punaviinit, jotka korostavat sekä rypäleluonteen hedelmäisyyttä että mausteisuutta. Parhaimmillaan ne ovat muutaman vuoden ikäisinä, mutta laadukkaimmat kestävät myös pidempää kypsytystä.

Schioppettino on erinomainen ruokaviini: se sopii erityisesti kylmien leikkeleiden, kovien ja puolikovien juustojen, sieniruokien sekä miedosti maustettujen liharuokien, kuten vasikan tai kanan kanssa. Myös mausteinen makkara tai aromaattiset pastaruoat toimivat erinomaisesti tämän viinityypin seurana.