Rypälelajike Refosco dal Peduncolo Rosso

Refosco dal Peduncolo Rosso on arvostettu, pohjoisitalialainen punaviinirypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Friulin ja Veneton viinialueilta. Sen viinit ovat syvän rubiininpunaisia, runsaita ja voimakkaan luonteikkaita. Aromiprofiilissa korostuvat kypsät tummat marjat, kuten karhunvatukka ja mustikka, unohtamatta hienovaraista kirsikkaa ja luumua. Maussa on havaittavissa myös mausteisia sekä yrttisiä sävyjä, joissa joskus vivahteita lakritsasta ja pippurista. Rypäleen luonnostaan korkea hapokkuus ja vahvat, mutta aikuistuessaan pehmeät tanniinit tuovat viiniin rakennetta ja pitkäikäisyyttä.

Refosco dal Peduncolo Rossosta valmistetaan yleensä täyteläisiä, kuivahkoja punaviinejä, joita usein kypsytetään tammessa makuprofiilin syventämiseksi. Nuoremmissa viineissä korostuvat hedelmäisyys ja raikkaus, kun taas iäkkäissä viineissä maku monipuolistuu ja syvenee.

Erinomaisia ruokaviinejä, ne sopivat erityisesti tuhdimpien liharuo­kien, kuten grillatun lampaan, naudanlihan, riistan sekä kypsytettyjen juustojen seuraksi. Viinin hapokkuus ja tanniinit tekevät siitä mainion parin myös yrttisten pastojen ja sieniruokien kanssa.