Rypälelajike Lambrusco

Lambrusco on historiallinen italialainen rypälelajike, joka tunnetaan erityisesti Emilia-Romagnan ja Lombardian maakunnista. Lambrusco-viinit ovat useimmiten pirskahtelevia (frizzante), punaisia sekä kevyitä tai puolikuivia, mutta niitä löytyy myös täysin kuivinakin versioina. Rypäleestä tuotetaan pääosin nuorena nautittavia viinejä, joissa maistuvat marjaisat aromit, kuten kirsikka, mansikka, vadelma ja karhunvatukka, sekä usein myös kevyt yrttisyys ja aavistus kukkaisuutta.

Nämä viinit ovat raikkaan happamia, kevyellä tanniinisuudella ja kohtalaisella alkoholipitoisuudella, mikä tekee niistä erinomaisen ruokaviinin. Tunnetuimpia Lambrusco-tyylejä ovat Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa ja Lambrusco Salamino, jotka vaihtelevat väriltään vaaleamman rubiininpunaisesta syvän tummanpunaiseen.

Lambrusco-viinit sopivat erityisen hyvin italialaisten ruokien kuten charcuterie-lautasten, rasvaisten tai suolaisten juustojen, pizza al taglion, pastojen tomaattikastikkeella sekä grillattujen lihojen seuraksi. Raikkaat hapot ja marjainen hedelmäisyys riittävät leikkaamaan rasvaisuutta ja tuovat monipuolisuudellaan iloa ruokapöytään.