Rypälelajike Lambrusco Salamino

Lambrusco Salamino on yksi tunnetuimmista Lambrusco-rypälelajikkeista, erityisesti Emilia-Romagnan alueella Pohjois-Italiassa. Tämä lajike tuottaa eloisan rubiininpunaisia viinejä, joissa on runsas hedelmäisyys sekä vivahteikas aromi. Tuoksusta löytyy kypsää kirsikkaa, metsämansikkaa, granaattiomenaa ja usein myös hienovaraista mausteisuutta ja kukkaisuutta, kuten orvokkia. Maku on raikas, puolikuiva tai kuiva, ja hienostunut hapokkuus tekee viinistä eloisan ja helposti lähestyttävän. Hienot, tiiviit kuplat ovat tunnusomaisia tälle tyylistä Lambruscoa.

Lambrusco Salamino viljellään pääosin Modenan ja Reggion alueilla, jossa se on erityisen arvostettu sekä perinteisissä että moderneissa viinityyleissä. Tyypillisimmin siitä valmistetaan kevyesti kuohuvia, matala-alkoholisia punaviinejä, jotka vaihtelevat kuivasta puolikuivaan. Useita viinityylejä tuotetaan, mutta yleisimmät ovat nuorekkaat ja hedelmäiset Secco (kuiva) ja Amabile (puolikuiva).

Ruokasuosituksissa Lambrusco Salamino sopii mainiosti parmankinkun, salamin, kovien juustojen sekä rasvaisen pastan ja pitsan kanssa. Viinin raikkaus ja kuplivuus leikkaavat hyvin suolaisten ja rasvaisten ruokien kanssa, korostaen ruokailun moniulotteisuutta.